Chorizo-spiced pulled pork

This dish is as savoury as it is easy to make. 10 minutes work, 3.5 – 4 hours in the oven and you have THE BEST pork EVER! I swear you won’t be able to stop eating, so make enough because you’ll want leftovers! This recipe is inspired by Mark Sisson’s Crispy Carnitas.

Chorizo spice blend ingredients:

• 1 tbsp chili powder
• 1 tbsp piment d’espelette (or if you can’t find this, take 1 more tbsp chili powder)
• 1 tbsp smoked paprika
• 1 tbsp onion powder
• 1 tbsp garlic powder
• 1/2 tbsp celtic sea salt (fleur de sel de guérande)
• 1 tsp ground black pepper

Preheat the oven to 175°C (350°F)

I used a nice piece of pork shoulder (about 2.8 kg) and cut it in 8 pieces. Mix all the spices for the chorizo spice blend and rub the meat with this blend (not all of it, put the rest in a container and use it in other dishes). Put the meat in a dutch oven or casserole, preferably in one layer (the casserole should be just large enough, not too large!). Add enough water to almost cover the meat. Put the casserole in the oven (uncovered) and let it roast for 3.5 hours. Stir the meat halfway. 

Remove the casserole from the oven and shred the meat with 2 forks. Stir the shredded meat in the casserole and put it back in the oven for 20 – 30 minutes, until the edges of the meat are crispy. I served it with roasted parsnips and red beets. Leftovers can be taken in your lunchbox or eaten with romaine lettuce “taco shells”, guacamole, sour cream and a salad. Licking your fingers is optional .

Dit gerecht is even smaakvol als makkelijk te maken. 10 minuutjes werk, 3,5 à 4 uur in de oven en je hebt HET LEKKERSTE varkensvlees OOIT! Ik zweer dat je niet kan stoppen emt eten, dus maak er zeker genoeg van want je wil overschot! Dit recept is geïnspireerd door dat van Mark Sisson’s Crispy Carnitas.

Chorizo kruidenmix ingrediënten:

• 1 el chili poeder
• 1 el piment d’espelette (neem als je dat niet hebt, een extra eetlepel chili poeder)
• 1 el gerookte paprika
• 1 el uienpoeder
• 1 el lookpoeder
• 1/2 el fleur de sel de guérande
• 1 tl gemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op 175°C.

Ik vond een mooi stuk procureur (hals/schouderstuk) van Limburgs Kloostervarken (zo’n 2,8 kg) en sneed dat in 8 stukken. Meng alle ingrediënten voor de chorizo kruidenmix en wrijf het vlees aan alle kanten in met deze mix (gebruik niet heel de mix, er is nog genoeg over om in een potje te doen en voor andere gerechten te gebruiken). Leg het vlees in een gietijzeren braadpan of een ovenschotel, zorg dat het vlees net in een laag kan liggen (maar wel goed dicht op elkaar, de pan mag niet te groot zijn!). Doe genoeg water in de pan tot net aan de bovenrand van het vlees (zodat het dus net niet helemaal onder staat). Zet de braadpan zonder deksel in de oven en laat het vlees 3,5 uur braden. Roer halverwege eens om.

Haal de braadpan uit de oven en trek het vlees met 2 vorken in stukken . Roer het vlees eens goed door en zet het 20 à 30 minuten terug in de oven, tot de randjes van het vlees een beetje krokant zijn. Ik heb het geserveerd met geroosterde pastinaken en rode bieten. Het overschot kan je meenemen in je lunchbox, of eet het op met “taco shells” van romeinse sla, guacamole, zure room en een slaatje. Je vingers aflikken is facultatief .

About these ads